Vanille-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück 

Zutaten für den Teig der Vanille-Cupcakes:

• 140g Mehl
• 120g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 40g Butter
• 120ml Buttermilch
• 1 Vanilleschote
• 1 Ei

Zubereitung:

Zuallererst den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Butter mit einem Mixer vermengen. In einem separaten Behälter die Buttermilch, das Mark der Vanilleschote und das Ei verquirlen. Diese Masse unter den Teig geben. Das Ganze für 1 Minute auf einer langsamen Stufe zu einer glatten Masse verrühren.

Den Teig in die Cupcakeförmchen füllen (zu knapp ¾ der Form einfüllen). Auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 15 min. backen bis die Oberfläche der Cupcakes goldbraun ist. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollkommen auskühlen lassen.

Zutaten für das Frosting:

• 40g Butter
• 200g Puderzucker
• 115g Frischkäse
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Zuckerkonfetti

Zubereitung:

Das Topping vorbereiten. Die Butter in eine Schüssel geben und den Puderzucker hinzugeben. Mit dem Rührer das Ganze so lange vermischen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Dies kann einen Moment dauern. Den Frischkäse hinzugeben und so lange verrühren, bis die Masse glatt gerührt ist. Im Falle, dass das Frosting noch zu flüssig ist, einfach noch etwas Puderzucker hinzugeben.

Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen, der eine Tülle besitzt. Nun die Cupcakes mit dem Frosting verzieren und etwas essbares Konfetti darüber streuen.

Guten Appetit!