Tapsis Zauberwelt@Blog

Zutaten für 2 Personen: 1 kg Spargel 100 ml Milch 75 g Mehl + 1 EL Mehl 2 Eier etwas Zucker 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1 EL Butterschmalz 1 EL Butter 50 g Gouda (Stück) 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat 50 g Kochsahne 1/2 TL Gemüsebrühe 4 dünne Scheiben gekochter Schinken Zubereitung:   Im 1. Schritt die Eier, etwas Salz und die Milch verrühren. Die 75g Mehl unterheben und den Teig anschließend 20 min. quellen lassen. Während der Teig quillt, den Spargel waschen und schälen. Dabei auch die holzigen Enden großzügig abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser, welches mit 1 TL Zucker versetzt ist, zugedeckt etwa 10 min. kochen lassen. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und das Spargelwasser auffangen. Nach der Quellzeit des Teiges das Mineralwasser unter den Teig rühren. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 4 dünne Pfannkuchen backen. Die Butter erhitzen und den 1 EL Mehl darin h...

Zutaten für 2-3 Portionen: 500g Spargel 1 Knoblauchzehe 200g Farfalle Salz 1/2 Bund Basilikum 4 EL Öl Weißweinessig Balsamicoessig Pfeffer Zucker 50g getrocknete Tomaten Zubereitung:   Zuerst den Spargel schälen, putzen und schräg in kleine Stücke (2-3 cm) schneiden. Den Knoblauch schälen. Nun die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel und den Knoblauch zu den Nudeln geben und mitgaren. Nach Ende der Garzeit die Nudeln und den Spargel abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch herausnehmen. Als nächstes den Basilikum von den Stielen zupfen. Den Basilikum und den Knoblauch zusammen geben, mit dem Öl, einem Spritzer Weißweinessig und etwas Balsamicoessig in einem hohen Gefäß mit einem Schneidstab fein pürieren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nun die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und anschließend mit den Nudeln, dem ...

Zutaten für 2 Personen: 200g Makkaroni etwas Salz 500g Spargel etwas Zucker 200ml Milch           200ml saure Sahne etwas Frischkäse mit Kräutern Schinkenwürfel (nach Belieben) Pfeffer, Muskat Emmentaler Zubereitung:   Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Spargel vorbereiten. Diesen schälen und die holzigen Enden abtrennen. Anschließend den Spargel in reichlich siedendem Salz-Zuckerwasser aufrecht stehend etwa 8 min. garen. Währenddessen schon mal den Ofen vorheizen. Die Milch mit der sauren Sahne verrühren und etwas Frischkäse zugeben. Nach Belieben würzen. Das Ganze vorsichtig erwärmen. Später die Schinkenwürfel hinzugeben. Die Makkaroni und den Spargel abgießen. Beides in eine eingefettete Auflaufform übereinander stapeln. Die heiße Milch-Sahne-Frischkäse-Soße darübergießen.  Auf der mittleren Schiene des Ofens den Auflauf 20 min. vorbacken. Den Emmenta...