Cannelloni mit einer Spinat-Ricotta-Sauce *total lecker*

Zutaten für 4 Personen:

• 200g TK Blattspinat
• 300g Ricotta
• 200g saure Sahne
• 2 Eier
• 4 EL frisch geriebener Pecorino          
• abgeriebene Schale von ½ Biozitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL natives Olivenöl
• 20 Cannelloniröllchen
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 700ml Milch
• 1 rote Paprikaschote
• Gewürze

Zubereitung: 

Den tiefgekühlten Blattspinat fünf Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Danach die Blätter gründlich ausdrücken und grob hacken.

Das Ricotta, die saure Sahne, die Eier, den frischgeriebenen Pecorino, die Zitronenschale und den fein gehackten Knoblauch verrühren und kräftig mit Gewürzen nach Wahl abschmecken, vor allem Pfeffer und Salz zugeben. Danach den Spinat beifügen und alles gründlich vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nebenher eine Auflaufform einfetten. Die Ricotta-Spinat-Masse in einen Spritzbeutel geben und die Cannellonis damit füllen. Die Röllchen dicht an dicht in die Form legen.

Die Butter in einem Topf zerschmelzen, das Mehl hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Das Ganze mit Milch ablöschen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen.

Nun die Soße über die Cannellonis in der Auflaufform geben. Die Paprikaschote waschen, halbieren und entkernen. Anschließend diese in feine Würfel schneiden und über die Soße streuen. Die Auflaufform nun in den Backofen geben und 40 Minuten backen lassen. Sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden, dann kann man die Form mit etwas Alufolie bedecken. Nach der Backzeit die Cannellonis 5 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!

fertig gebackene Cannellonis

auf einem Teller angerichtet und servierbereit