selbstgemachte Cannelloni mit einer Hackfleisch-Tomaten-Füllung

November 11, 2014

Zutaten für 4 – 6 Portionen

Zutaten für den Teig:

150g Mehl + etwas Mehl zum ausrollen

150g Hartweizengrieß

2 Eier

Salz

Zutaten für die Füllung:

2 Zwiebeln

20g Margarine
500g Hackfleisch
1 große Dose Tomaten (400g)
140g Tomatenmark
2 Eier
400g Frischkäse mit Kräutern
375ml Brühe
1 EL Saucenbinder
150g saure Sahne
100g geriebenen Käse
Salz und Pfeffer
weitere Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

Für den Teig für die Cannellonis 150g Mehl mit 150g Hartweizengrieß vermischen. Dies auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Da hinein die 2 Eier und ½ TL Salz dazugeben. Alles mit etwa 100ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Nudelteig kneten. 20 min. den Teig mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2mm dünn ausrollen. Quadrate von etwa 10cm Kantenlänge ausschneiden. In einem großen Topf 3l Salzwasser mit 2-3 EL Öl aufkochen. Die Teigplatten portionsweise in das Salzwasser geben und 5 min. vorgaren. Diese mit dem Schaumlöffel herausheben, kurz in kaltes Wasser tauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Küchentuch legen.

Die Zwiebeln kleinschneiden und anbraten, das Hackfleisch hinzu geben, alles gut würzen. Die Tomaten abgießen und mit dem Tomatenmark zu dem angebratenen Hackfleisch geben und abschmecken. Die Eier und 200g Frischkäse verrühren. Dies zu dem Hackfleisch geben. Nun die angefertigten Cannelloni füllen und diese in eine vorgefettete Auflaufform geben. Die Brühe erhitzen und den restlichen Frischkäse darin auflösen, die Hälfte des Saucenbinders hinzugeben und aufkochen. Anschließend die Sahne einrühren. Die Sauce über die Cannelloni geben und mit Käse bestreuen. Das Ganze bei 220°C etwa 15 min. im Ofen garen. Gegebenenfalls die Temperatur noch etwas zurück regeln.

Guten Appetit!