Spaghettini mit Spargel und Garnelen
Zutaten für 2 Personen:
Zuerst die Knoblauchzehen schälen und eine in feine Scheiben schneiden. Die zweite fein hacken und zur Seite stellen. Nun den Ingwer schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
Etwas von dem Zitronengras und dem Ingwers, die Knoblauchzehe, die Zucchini und ein bisschen Chili in etwas Sesamöl einige Minuten andünsten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und noch mal einige Minuten mitdünsten. Das Ganze mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Mischung mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Schluss die Cocktailtomaten hinzufügen.
Nun den Spargel waschen, den unteren, holzigen Teil entfernen, den Spargel schälen und in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden.
Als nächstes werden die Spaghettini in kochendes Wasser gegeben, aber nur so lange bis sie al dente sind. (Sie garen später noch etwas nach).
Den Sud mit dem Zitronengras durch ein feines Sieb gießen, in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Nun die Spargelstücke hinzu geben, ohne die Spargelköpfe. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis der Spargel gar ist, aber noch knackig. Die Spargelköpfe erst am Ende für ca. 2 min. mit hinzu geben. Den Sud mit Gewürzen abschmecken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen fein gehackten Zutaten (Zitronengras, Ingwer, Chili und Knobi) zu geben und kurz andünsten. Dann die Garnelen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze so lange anbraten bis die Garnelen eine rosa Farbe annehmen. Wenn sie zu lange angebraten werden, werden sie zu trocken. Etwas Salz hinzu geben.
Das Nudelwasser abgießen und dabei eine Tasse Wasser zurückhalten. Die Spaghettini in den Zitronengrassud geben und alles gut vermengen. Nun die fein gehackten Kräuter hinzugeben. Wenn die Masse zu trocken erscheint, etwas von dem zurück gehaltenen Nudelwasser hinzugeben. Zum Schluss die Nudeln schön auf einem Teller anrichten und die Garnelen darauf verteilen.
Schmecken lassen!
Guten Appetit!
- 250 g Spaghettini
- 250 g Spargel
- Garnelen (roh, ohne Schale)
- etwas Zitronengras (z.B. aus dem Glas)
- ein wenig Chili
- 2 Knoblauchzehen
- eine halbe Zucchini
- ein paar Cocktailtomaten
- Ingwer (ein kleines Stück)
- etwas Zitronensaft
- ein paar Petersilienblätter
- etwas Zitronenmelisse
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Tomatenmark
- Sesamöl
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zuerst die Knoblauchzehen schälen und eine in feine Scheiben schneiden. Die zweite fein hacken und zur Seite stellen. Nun den Ingwer schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
Etwas von dem Zitronengras und dem Ingwers, die Knoblauchzehe, die Zucchini und ein bisschen Chili in etwas Sesamöl einige Minuten andünsten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und noch mal einige Minuten mitdünsten. Das Ganze mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Mischung mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Schluss die Cocktailtomaten hinzufügen.
Nun den Spargel waschen, den unteren, holzigen Teil entfernen, den Spargel schälen und in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden.
Als nächstes werden die Spaghettini in kochendes Wasser gegeben, aber nur so lange bis sie al dente sind. (Sie garen später noch etwas nach).
Den Sud mit dem Zitronengras durch ein feines Sieb gießen, in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Nun die Spargelstücke hinzu geben, ohne die Spargelköpfe. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis der Spargel gar ist, aber noch knackig. Die Spargelköpfe erst am Ende für ca. 2 min. mit hinzu geben. Den Sud mit Gewürzen abschmecken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen fein gehackten Zutaten (Zitronengras, Ingwer, Chili und Knobi) zu geben und kurz andünsten. Dann die Garnelen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze so lange anbraten bis die Garnelen eine rosa Farbe annehmen. Wenn sie zu lange angebraten werden, werden sie zu trocken. Etwas Salz hinzu geben.
Das Nudelwasser abgießen und dabei eine Tasse Wasser zurückhalten. Die Spaghettini in den Zitronengrassud geben und alles gut vermengen. Nun die fein gehackten Kräuter hinzugeben. Wenn die Masse zu trocken erscheint, etwas von dem zurück gehaltenen Nudelwasser hinzugeben. Zum Schluss die Nudeln schön auf einem Teller anrichten und die Garnelen darauf verteilen.
Schmecken lassen! Guten Appetit!
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