Kotelett mit Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • 2 TL klare Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Schweinekoteletts (à ca. 175 g)
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 3 EL Weißwein-Essig
 
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und Brühe hinzufügen, alles ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
In der Zwischenzeit die Koteletts waschen und trocken tupfen, sowie mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts unter Wenden 10 min. anbraten.
 
Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke putzen, schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Gurke in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
 
Die Kartoffeln mit Essig abschmecken und mit den Gurkenscheiben, den Radieschen und der Petersilie mischen. Alles schön auf dem Teller anrichten.
 
Schmecken lassen!
 
Guten Appetit! 

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