Apfelstreuselkuchen mit Puddingfüllung - super lecker :-D

Zutaten für den Teig:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 2 Eier
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

• 1 Pkt. Puddingpulver (Vanille)
• 250 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 1 kg säuerliche Äpfel

Zutaten für die Streusel:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Pkt. Vanillezucker

Zubereitung:
 
Die Butter für den Boden geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale unterrühren. Dazu ein Ei nach dem anderen hinzugeben und alles gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und kurz unter den Teig unterrühren. Das Ganze in eine gefettete Springform geben.

Für die Füllung das Puddingpulver, die Milch, den Zucker und das Eigelb glatt rühren und aufkochen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das Ganze erkalten lassen. Währenddessen die Äpfel schälen und würfeln. 

Um dem Kuchen den letzten Schliff zu geben, die Zutaten zusammen mischen und mit den Händen verkneten. Den Pudding auf den Teig geben, anschließend die Äpfel und Streusel darauf verteilen. Den Kuchen bei 165°C auf unterer Schiene ca. 60 min. backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.
 
Schmecken lassen!
 
Guten Appetit!