Dresdner Eierschecke
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1/4 l lauwarme Milch
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 1 kräftige Prise Salz
- Butter fürs Backblech
- 150 g Butter
- 300 g Zucker
- 8 Eier
- 1 kg Quark
- 1 Pkt. Puddingpulver (Vanille)
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 EL geriebene Mandeln
- 1 EL Stärkemehl
- 4 cl Weinbrand
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Das Ganze in die Vertiefung gießen. Ein wenig Mehl darüber streuen. 30 Minuten das Gemisch zugedeckt gehen lassen. Anschließend die Butter in Flöckchen, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten gut verkneten, dabei die restliche Milch zufügen. Den Teig so lange schlagen, bis er glänzt. Nun den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten. Das Ganze auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Das Bachblech mit etwas Butter einreiben, darauf die ausgerollte Teigplatte auflegen und einen Rand andrücken.
100 g Butter schaumig schlagen für den ersten Belag. Nach und nach 150 g Zucker, die 3 Eier, den Quark, das Puddingpulver, die Zitronenschale, das Salz und die geriebenen Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem Teig geben.
Die anderen 5 Eier mit den restlichen 150 g Zucker verschlagen. Dazu die restliche Butter, das Stärkemehl und den Weinbrand unterrühren. Die Masse wird im Wasserbad so lange geschlagen, bis eine dickschaumige Creme entstanden ist. Diese Masse über die Quarkmasse verteilen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen den Kuchen 45 min. backen. Falls die Creme zu dunkel werden sollte, die Oberhitze etwas reduzieren.
Schmecken lassen!
Guten Appetit!
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